Recette "Mi cuit de thon albacore"

Mi-Cuit de Thon Albacore au Sésame Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de thon albacore de l'île de la Réunion (environ 150-180 g chacun) 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches ou noires, ou un mélange des deux) 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 gousse d'ail émincée Sel et poivre au goût Un peu d’huile d’olive pour la cuisson Instructions : Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélange la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le vinaigre de riz et l'ail émincé. Ajoute une pincée de sel et de poivre. Mélange bien pour que le miel se dissolve dans la sauce. Mariner le thon : Place les pavés de thon dans un plat et verse la marinade sur les filets. Laisse mariner pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur, en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien enrobés. Préparer les graines de sésame : Pendant ce temps, étale les graines de sésame dans une assiette plate. Une fois les pavés de thon marinés, roule-les doucement dans les graines de sésame pour les enrober complètement. Cuisson du thon : Dans une poêle antiadhésive, chauffe un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, dépose les pavés de thon et fais-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de tes pavés et la cuisson désirée. Le thon doit être légèrement doré à l'extérieur, mais encore cru à l'intérieur pour un effet "mi-cuit". Finition et présentation : Sers immédiatement les pavés de thon sur des assiettes. Pour une touche décorative, tu peux ajouter un peu de graines de sésame supplémentaires sur le dessus. Accompagne ce plat de légumes croquants, d'une salade fraîche ou de riz basmati. Le Thon Albacore de l'île de la Réunion. Le thon albacore que l’on trouve à l'île de la Réunion est particulièrement prisé pour sa qualité exceptionnelle. Pêché localement dans les eaux riches et cristallines de l'océan Indien, il bénéficie d'une pêche responsable, souvent artisanale. Cela garantit non seulement un produit de saison, mais aussi une pêche durable qui préserve les écosystèmes marins. L’albacore réunionnais se distingue par sa chair ferme et sa couleur rosée éclatante. Son goût délicat et sa texture fondante en font l’ingrédient parfait pour les recettes à base de thon mi-cuit, où l’on cherche à mettre en avant la fraîcheur du poisson tout en conservant un cœur tendre. En choisissant du thon albacore péché à la Réunion, tu soutiens également les pêcheurs locaux et contribues à la préservation de cette ressource marine précieuse. Astuce : Si tu préfères un thon un peu plus cuit, prolonge la cuisson d'une minute supplémentaire de chaque côté. Pour un côté encore plus savoureux, tu peux ajouter un peu de gingembre râpé ou de zeste de citron dans la marinade. Bon appétit !